婚外情

陕西说对酒当歌

2019-11-10 00:47:04来源:励志吧0次阅读

陕西西凤酒股份有限公司

综合管理信息中心主任 张立新

原创视频 未经许可不得转载

八十年代中期中专毕业后

分配到市属事业单位

父亲就在西凤酒厂驻地镇政府工作

对酒厂有着神一样的向往和痴情

他非常希望我能在酒厂上班工作

觉得在酒厂工作是一件值得全家人荣耀的事情

就这样我与西凤酒与西凤酒厂

结了一世的缘

陕西说对酒当歌

刚进厂的时候

在制酒车间从事生产化验

简单重复的工作中

对食粮与酒的奇异转换产生了浓厚的兴趣

也激发了我学习的热情和动力

机缘偶合

9一年做了一年的厂志编撰工作

在翻阅档案和整理资料的进程中

我走进了历史历史也融会了我

眼里平凡的西凤酒西凤厂西凤人

变得富有质感

充满了饱满的生命力

使我对包容进取敢为人先寻求卓越的

企业精神有了直观的感受和理解

这就是脚踏实地 埋头苦干

这八个字从此成为我的座右铭

伴我走过三十多年酿酒人生

也奠定了西凤酒品质的基石

真米实曲

曲是酒之母

大曲为制酒生产提供了丰富的微生物菌群

我们俗话说的曲定酒型

有什么样的大曲就有什么样的白酒

西凤大曲在制作进程中

原料经过一定比例的混合以后

粉碎加水压抑成型送入曲房

进行培菌发酵

在这个发酵过程中

我们要经过九到十一次的翻曲

在这个进程中要开窗 放潮 换氧 保温

通过这个翻曲进程

保持曲体的水份上下均匀

曲胚的上下发酵一致

经过三十天高温炼菌水火融合以后

大曲就趋于成熟

在成熟的时候

我们一般检验这个大曲的成熟度

一个是看它的上霉

表面的上霉要均匀色彩要白

散布要均匀

然后要闻香

陕西说对酒当歌

大曲制作成熟以后

要闻它的香气

大曲香气纯正干净浓郁

这就表示说大曲的成熟度

全部成熟以后

我们要送出去

然后在曲库里面贮存3到六个月

再经过一轮这个干燥通风淘汰杂菌以后

有益的微生物进入休眠状态

西凤酒的酿造按照古法

采取的是混蒸混烧续渣法

每一年重阳节立窖 破窖 顶窖 圆窖

到来年端午节的时候进行插窖 挑窖

誊空窖池休养生息

高粱粉碎按比例配料

上甑蒸煮流酒

酒醅施量 降温

加曲入池后

就把一切交给时间

我们只需要静静地等待

陕西说对酒当歌

西凤酒酿造过程严格遵守古法

虽然程序复杂 进程繁琐 周期长

但是为了确保酒的品质

我们一个工序也不能减

独特的工艺成绩了西凤酒独特的品质

成就西凤酒品质的有两大法宝

一个是真米实曲陈粮酿制

另外一个就是咱这个酒海

酒海密藏岁月成绩

咱们酒海是采自秦岭山区的荆条

由大师精心编制而成

里面附有麻(苟)纸

采取蜂蜡蛋清石灰等原料调成糊状

一面裱糊总共裱糊六十多层

构成的酒海每一个酒海储酒是五度左右

它的特点是遇水则漏遇酒则香

在白酒贮存酒海的过程中

经过岁月的陈藏

酒的分子和水分子集合作用

时间越久酒会愈香

所以酒海是一个会呼吸的容器

也是西凤酒独特的储酒容器

藤条编制的酒海存酒

是全中国全球唯一由西凤酒采取的独特的工艺

咱这种独特的制酒方式也成绩了西凤酒独特的品格

西凤酒厂这边现存的最古老的酒海是在明清时期编制的

历史非常悠久

在这里面储存最久的就是建厂初期1956年生产的基酒

距今已有六十二年

我的师父教给我

正品先正人

品不良在于心不正

所谓匠心

首先是正心真心和诚恳

脚踏实地

用时间磨砺

用技能打造

西凤酒的酿造技艺和匠心品质

经过3千年无断代传承到了我们手中

我们要继承好

更要生生不息地传下去

希望后来者学为弓弩才做箭簇识以引领

用正心做正品

用时间酿造人生

文化人物线索提供:

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